Cheesecake de maçã e limão

Triture o biscoito sem deixar que vire uma farofa muito fina. Derreta a margarina e junte o cacau e o adoçante. Mexa bem e acrescente o biscoito triturado. Misture bem. Forre com essa massa uma fôrma de aro removível e leve à geladeira.

Passe a ricota pela peneira e junte as raspas de limão. Reserve.

Corte a maçã em cubos, regue com o suco de limão e ponha em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Deixe esfriar.

Adicione a ricota e o adoçante à maçã cozida e misture bem. Reserve.

Hidrate a gelatina com a água e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Despeje a gelatina dissolvida no creme de ricota e junte o iogurte.

Mexa delicadamente e espalhe sobre a fôrma forrada. Leve à geladeira por seis horas. Sirva decorada com as fatias de maçã e limão.