Fonte: FreePik
Tempo de Preparo
6 horas
Porções
12 pessoas
Autor
Gabriel Leme
Já imaginou juntar a cremosidade do cheesecake com a crocância e o sabor irresistível dos cookies? Pois é, essa é a nossa receita de hoje: Cheesecake de Cookies! É de dar água na boca só de pensar. Vamos nessa?
Ingredientes
Base
Recheio
Cobertura
Modo de preparo
Base
1
Triture os cookies de chocolate até virarem uma farofa.
2
Misture a farofa com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
3
Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa massa, pressionando bem.
4
Leve à geladeira por 20 minutos.
Recheio
5
Pré-aqueça o forno a 160°C.
6
Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme liso.
7
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
8
Junte o extrato de baunilha e o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.
9
Incorpore delicadamente os cookies picados à massa.
10
Despeje o recheio sobre a base de cookies na forma.
11
Asse por cerca de 50-60 minutos ou até que o centro esteja firme mas ainda ligeiramente mole.
12
Deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
Cobertura
13
Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver.
14
Despeje o creme de leite sobre o chocolate derretido, mexendo até formar um ganache liso.
15
Espalhe o ganache sobre o cheesecake já frio.
16
Polvilhe os cookies esfarelados por cima para decorar.
