Torta cremosa de maçã

Massa:
Em uma tigela, ponha a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo. Misture bem e, se for necessário, junte algumas colheres de água até a massa ficar homogênea.

Abra em uma forma com fundo falso de 25 cm de diâmetro. Fure a base da torta com um garfo e leve à geladeira por 30 minutos.

Cubra com papel-alumínio, bem aderido à massa, e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por dez minutos.

Descarte o papel e deixe até dourar. Reserve até esfriar.

Recheio:
Leve ao fogo a água com 1 xícara (chá) de açúcar e o suco de limão. Ferva por oito minutos em fogo baixo.

Junte a maçã e cozinhe por dez minutos ou até a maçã ficar cozida, mas sem desmanchar.

Retire com uma escumadeira e deixe a calda engrossar. Espere a maçã e a calda esfriarem.

Cobertura:
Em outra panela, ponha o leite, o ½ xícara (chá) de açúcar as gemas e o amido. Misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo junte a essência. Deixe esfriar, mexendo às vezes.

Cubra a massa assada com esse creme. Por cima, cubra com a maçã.

Leve à geladeira por duas horas. Na hora de servir, regue com a calda reservada.