Rocambole de creme de café

Bata as claras em neve. Con­­tinue batendo e acrescente as gemas e o açúcar. Acrescente a farinha e o fermento e misture delicadamente.

Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante dez minutos.

Desenforme ainda quente, coloque sobre um pano de algodão umedecido e enrole como rocambole. Deixe esfriar.

Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido no leite e o café. Leve ao fo­­go, mexendo até engrossar.

Abra o bolo, recheie e com cuidado enrole novamente.

Na batedeira bata a manteiga, o açúcar e o café até formar um creme.