Foto feita para a revista Ana Maria 449-doce de pimenta. Produ‹o culin‡ria: Irene Lopes, produ‹o visual: Sonia Lopes. (S‹o Paulo, 26/04/2004. foto: Ormuzd Alves)
Tempo de Preparo
30 min.
Porções
20 pessoas
Autor
redacao_22
Já experimentou essa combinação: O picante da pimenta juntamente com a suavidade do marshmallow formam um par de outro mundo!
Ingredientes
Modo de preparo
1
Coloque a pimenta numa panela, cubra com água e cozinhe por dez minutos após o início da fervura. Escorra e reserve.
2
Coloque o açúcar e a água em uma panela e misture até o açúcar se dissolver. Leve ao fogo, junte a canela e o cravo e ferva, sem mexer, até obter uma calda grossa.
3
Coloque a pimenta reservada e deixe no fogo baixo por mais dez minutos.
4
Marshmallow: Cozinhe o açúcar, a glucose e a água até formar uma calda em ponto de fio grosso. Coloque a calda fervendo sobre as claras sem parar de bater. Continue batendo até a massa ficar firme. Deixe esfriar.
