Receita de Sopa Cremosa de Legumes com Queijo

Experimente esta receita de Sopa Cremosa de Legumes com Queijo, desenvolvida pela Adria. Confira o passo a passo: 

INGREDIENTES

• ½ pacote de macarrão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates, sem pele e sem sementes, em cubinhos
• 2 batatas em cubinhos
• 2 abobrinhas em cubinhos
• 2 cenouras em cubinhos
• 2 mandioquinhas em cubinhos
• 150 g de vagem em cubinhos
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e salsinha picada a gosto

Molho Branco

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• 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal e noz-moscada a gosto

Farofa de biscoito

• ½ embalagem de biscoito cream cracker
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Ervas variadas a gosto picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano, tomilho, entre outras)

MODO DE PREPARO 

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates. 
2. Junte os legumes, 2 ½ litros de água e os tabletes de caldo de legumes. 
3. Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. 
4. Acrescente a massa e deixe cozinhar até que fique al dente. 
5. Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. 
6. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. 
7. Acerte o sal e tempere com a noz moscada. 
8. Retire do fogo e reserve. 

Farofa de biscoito

1. No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. 
2. Em uma frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. 
3. Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.
4. Junte o molho branco e o queijo parmesão à sopa e mexa delicadamente. 
5. Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.