Nhoque de Abóbora com Ragu de Carne-Seca

Para o nhoque deixe a abóbora em uma peneira por uma hora. Amasse bem com um garfo e junte o queijo, o ovo e o sal. Misture bem.

Aos poucos, adicione a farinha até obter uma massa homogênea, sem grudar muito nas mãos. Em uma superfície enfarinhada, faça cordões e corte-os em pedaços.

Ferva bastante água com sal e adicione poucos nhoques por vez. Assim que subirem à superfície, aguarde dois minutos e retire com uma escumadeira. Transfira para um refratário e reserve.

Para molho cozinhe a carne-seca na pressão com água suficiente para cobri-la. Após começar a pressão, deixe por 20 minutos. Espere sair a pressão, abra a panela, escorra e, quando a carne esfriar, desfie.

Numa panela, aqueça o óleo e doure levemente o alho. Junte a carne e refogue por cinco minutos, em fogo baixo.

Adicione os temperos e os tomatinhos e refogue por mais quatro minutos, sem deixar os tomatinhos desmancharem. Polvilhe com a salsa e sirva sobre o nhoque.