Bolinho de fubá frito

Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o leite fervente. Misture bem com uma colher de pau e espere amornar.

Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição. À parte bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente.

Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas. Frite poucos bolinhos de cada vez.

Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela. Sirva em seguida.