Salmão ao Molho de Laranja com Purê de Batatas

Corte o salmão em três partes e tempere-o com sal e pimenta do reino.

Em uma frigideira, derreta a manteiga com o azeite e adicione o peixe. Doure dos dois lados e reserve.

Cozinhe as batatas até que fiquem bem moles e, depois disso, amasse-as.

Coloque as batatas espremidas em uma panela e acrescente a manteiga e o sal. Quando a manteiga derreter, junte o leite. Mexa até incorporar todos os ingredientes e finalize com o parmesão a gosto. Reserve.

Em uma tigela, extraia o suco das três laranjas e acrescente o amido de milho. Misture bem até que fique homogêneo.

Na mesma frigideira do salmão, acrescente o alho e deixe dourar. Entre com o vinho branco, o suco de laranja, e o mel. Coloque a salsinha e a cebolinha a gosto e espere a mistura reduzir.

Acrescente o salmão grelhado na frigideira com o molho de laranja e regue o peixe até que fique úmido por completo.

Emprate o purê de batatas e, em seguida, coloque a posta de salmão por cima. Sirva quente.