Pudim de coco e manga sem forno

Comece preparando um purê de manga: bata a fruta no liquidificador. Se possível coloque na função pulsar do liquidificador. Pare de bater quando a manga começar a ficar lisa, mas cuidado para que não ficar líquida! Reserve o purê.

Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho logo em seguida. A dica é colocar nessa ordem para que o amido se dissolva na gordura do leite condensado. Misture aos poucos e, com o fogo desligado adicione o leite integral, leite de coco e o coco ralado. Misture mais.

Ascenda o fogo médio e mexa os ingredientes sem parar por, mais ou menos, 5 minutos. O ponto ideal da massa é na mesma textura de um mingau.

Em uma taça, coloque o creme de coco até a metade da taça. Por cima, coloque o creme de manga por cima com cuidado. Para decorar e refrescar ainda mais seu pudim coloque uma folha de hortelã por cima de tudo. Depois de montado, coloque o pudim para gelar na geladeira por no mínimo 2 horas.