Purê de abóbora

Corte a moranga na parte superior como se tirasse uma tampa e retire as sementes. Ponha em uma panela e adicione água até a metade. Coloque a tampa na moranga e tampe a panela.

Deixe cozinhar por uma hora ou até que fique macia. Fora da panela, tire parte da polpa com uma colher. Passe a polpa pelo espremedor de batata e reserve. Numa panela pequena, junte o açúcar mascavo, o sal e a água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau até que o açúcar esteja completamente dissolvido (cerca de um minuto).

Numa panela média, junte a calda de açúcar mascavo, a moranga reservada e os ingredientes restantes. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até obter uma mistura cremosa (cerca de dez minutos). Sirva o purê no interior da moranga escavada.