Torta de Carolinas com Pralinê de Amêndoas

Massa:

Aqueça o forno a 200°C. Em uma panela, ponha a margarina, o sal, o leite e deixe ferver.

Retire do fogo, junte a farinha, mexendo rapidamente. Volte ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.

Retire do fogo e junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante que caia lentamente da colher.

Sobre uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina espalhe 1/3 da massa. Distribua o restante da massa, em colheradas bem separadas, em uma assadeira untada com margarina.

Leve as duas massas ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espete com um garfo o disco e as carolinas para sair o vapor.

Volte ao forno mais cinco minutos para secar.

Pralinê:
Pique as amêndoas grosseiramente. Espalhe-as sobre uma superfície lisa untada com margarina.

Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe ferver até dourar e dar ponto de fio. Despeje sobre as amêndoas e deixe esfriar. Quebre em pedaços e reserve.

Recheio:
Em uma panela, junte o amido de milho dissolvido no leite, leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo, junte o chocolate ralado e mexa até derreter e incorporar totalmente ao creme.

Misture o creme de avelã e deixe esfriar. Abra as carolinas e recheie.

Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até dar ponto de chantilly.

Espalhe sobre a base da torta e fixe as carolinas recheadas. Distribua o praliné, decore com as lascas de amêndoas, os morangos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.