Risoto margherita

Ingredientes

• 100 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 litros de caldo de legumes quente
• Sal e pimenta a gosto
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
• 1 ½ xícara (chá) de tomates-cereja, sem pele e sem sementes, cortados ao meio
• ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue até secar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar. Repita a operação após oito minutos de cozimento, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por mais dez minutos, sempre acrescentando aos poucos o caldo de legumes. Junte o restante da manteiga e o creme de leite. Misture bem e desligue o fogo. Acrescente o tomate-cereja, a mussarela de búfala e o manjericão. Acrescente o queijo ralado, misture e sirva logo em seguida acompanhado de salada de folhas verdes.Calorias por porção: 253

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Entenda

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