Quiche de berinjela com queijo

Ingredientes

Massa

• ½ embalagem de biscoito cream cracker
• 6 colheres (sopa) de margarina

Recheio

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• 2 berinjelas em cubos grossos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 tomates picados
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 lata de atum light escorrido
• 150g de ricota ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
• ½ xícara (chá) de creme de leite light

Modo de preparo

Massa: no liquidificador, bata, aos poucos, o biscoito até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e a lateral de uma forma média com aro removível, apertando para aderir bem.
Recheio: deixe a berinjela de molho em água e sal por 20 minutos. Escorra, seque e reserve. Refogue o alho e a cebola na  margarina. Junte a berinjela, o tomate e refogue (apenas para murchar um pouco). Junte o sal e a farinha dissolvida no leite e deixe por mais alguns minutos. Junte o atum, a ricota e misture.
Montagem: recheie a massa. Cubra com o queijo parmesão misturado com o creme de leite. Leve ao forno, preaquecido, por 25 a 30 minutos. Sirva. Calorias por porção: 262

Receita exclusiva desenvolvida pela empresa Estrela

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