Polpetone suíno recheado

Nossa dica de hoje é preparar esse Polpetone suíno recheado, elaborado pela chef Neide Barbosa. A base escolhida para a elaboração do prato foi o filé mignon suíno Frimesa, que tem uma textura muito macia. Sem falar que é um corte bastante versátil, podendo ser assado, cozido ou frito. Veja a receita:

Ingredientes

• 350 g de filé mignon cortado na ponta da faca
• 1 dente de alho pequeno espremido
• 1/2 cebola média triturada
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pão amanhecido
• 1 ovo
• 2 litros de óleo para fritar

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• 200 g de mussarela

Para empanar

• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• 2 ovos batidos

Forno

• 1 litro de molho de tomate 
• 100 g de mussarela

Modo de preparo

Em uma tigela, adicione a carne, o alho, a cebola, o molho inglês, o pão e o ovo. Misture tudo até que a massa fique homogênea e macia. Divida em duas partes e reserve. Pegue uma das partes e faça o polpetone, acrescentando a mussarela no meio. Feche bem para que a mussarela não escape na hora de fritar. Passe o polpetone na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite. Em uma assadeira, forre o fundo com o molho de tomate, coloque os polpetones, cubra com mais molho e as fatias de mussarela. Leve ao forno a 200 °C por 12 minutos. Rende 2 porções.