Picadinho de acém com creme de mandioca

Ingredientes

• 1 kg de acém cortado em cubos pequenos
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de bacon
• 2 xícaras (chá) de água fervente

Creme de mandioca

• 1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 cubos de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de leite fervente
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

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Tempere a carne com o alho e a cebola. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte a linguiça, o louro e o caldo de bacon dissolvido na água fervente. Tampe e cozinhe no fogo brando por 40 minutos após o início da pressão. Deixe a pressão sair. Verifique o cozimento e, se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada. Reserve.

Creme de mandioca: em uma tigela, misture a mandioca, a margarina, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente e o creme de leite até formar um purê. Em um refratário, coloque o creme de mandioca e por cima o refogado de acém. Sirva. 

Dica: se preferir, substitua o acém por patinho. Calorias por porção: 755