Ingredientes- 700 g de batata-roxa sem casca
- 4 xícaras (chá) de água fria
- 4 cravos-da-índia
- 1 pedaço de canela em pau
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência
de baunilha
- 1 ½ xícara (chá) de água fria
Modo de preparo: corte a batata em pedaços e ponha na panela de
pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe e leve ao fogo médio. Cozinhe
por dez minutos ou até a batata ficar macia. Desligue o fogo, espere sair a
pressão e abra a panela. Escorra a água, elimine os cravos e a canela. Calda:
derreta o açúcar numa panela até dourar. Dissolva a essência na água e junte ao
açúcar, aos poucos, pelos cantos da panela até dissolver todos os torrões. Ao
engrossar, junte a batata e deixe por mais cinco minutos. Sirva ao esfriar.
