O chef Emmanuel Bassoleil, do canal Food Network, ensina truques práticos para facilitar o seu dia a dia
Karla Precioso Publicado em 06/03/2018, às 09h00 - Atualizado em 07/08/2019, às 17h45
1 - Não lave cogumelos frescos
O shitake, o shimeji e o cogumelo de paris em contato com a água perdem o gosto. Os únicos cogumelos que você pode colocar na água são os cogumelos desidratados.
2 - Use temperos fortes para carne vermelha
Esse ingrediente pede temperos de sabores marcantes, como o alho e o alecrim.
3 - O salmão e o atum são melhores malpassados
Esses peixes têm o sabor acentuado quando servidos malpassados. Apenas sele o peixe e sirva!
4 - Tire a pele da gema sempre que fizer uma sobremesa com ovo
Toda vez que você fizer uma sobremesa com ovo, como quindim, retire a pele da gema. É fácil! Fure as gemas e peneire-as. Sua receita vai ficar sem o gosto e cheiro característicos do ovo.
5 - Não é necessário tirar a pele e a semente do tomate para o preparo do molho
Para fazer um molho caseiro, corte o tomate em quatro partes. Leve à panela com alho, cebola e sal. Não é necessário retirar a casca nem as sementes do tomate.
6 - O segredo da maionese caseira é bater bastante
A receita da maionese caseira é simples, mas muita gente erra por não bater o suficiente. Para que a mistura fique no ponto certo, não muito líquida, bata bastante enquanto derrama o óleo.
7 - A bebida correta do risoto é o vinho branco
No preparo do risoto é preciso adicionar alguma bebida alcoólica e a opção mais saborosa é o vinho branco.
8 - Ao fazer massa em casa dê um choque térmico após o cozimento
Cozinhe a massa em água fervente e interrompa o cozimento despejando-a em água gelada. O choque térmico interrompe o cozimento do macarrão e o deixa no ponto certo!
9 - Sempre abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada
Coloque sempre um pouco de sêmola na superfície que usará para abrir a massa. Assim você evita que ela grude e perca a forma. Mas cuidado: não coloque sêmola demais, pois a massa pode ficar muito seca.
10 - O melhor creme de leite para fazer chantilly é o fresco
O creme de leite fresco é o mais gorduroso, com 35% de gordura, e, por isso, é o mais indicado para fazer chantilly caseiro em comparação com os outros dois tipos: creme de leite de caixinha (15% a 20% de gordura) e creme de leite de lata (20% a 25% de gordura).
11 - A marinada é essencial para suavizar o sabor de uma carne mais forte
A marinada consiste em deixar sua carne, peixe ou frango de molho no período de duas horas até dois dias -- para aromatizar e/ou suavizar o sabor de uma carne mais forte.
