Dá pra aprender com os erros do MasterChef !

O prato está todo dia na mesa dos brasileiros e mesmo assim os candidatos conseguiram errar nele... Iranete, por exemplo, queimou o grão e levou uma bronca daquelas dos jurados! 

Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz e frite por dois minutos. Então, coloque o sal e refogue por mais um minuto. Ponha a água, abaixe o fogo e deixe a tampa semiaberta. Assim que evaporar toda a água, desligue o fogo e deixe a panela tampada por cinco minutos. Sirva! 

Truque do chef: Para o arroz ficar bem soltinho, como a maioria das pessoas gosta, a quantidade de água é fundamental! Com a panela arcialmente tampada, como na nossa receita, é sempre uma medida de arroz para duas de líquido. Será sucesso na certa!

Modo de preparo: Aqueça o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo e misture com o chocolate cortado em pequenos pedaços. Continue mexendo até derreter tudo. A mistura precisa ficar bem lisinha.

Truque do chef: Caso a ganache endureça, pingue um pouco de leite integral, aos poucos, até que ela volte ao ponto certo.

Modo de preparo: Unte uma forma própria pra suflê. Aqueça o leite com o louro, desligue o fogo e deixe a folha por 10 minutos. Numa panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe por dois minutos. Em fogo baixo, vá jogando o leite aos poucos. Mexa por cinco minutos. Retire do fogo e junte as gemas. Reserve. Cozinhe os vegetais na água e sal e bata-os no liquidificador.  Misture esse purê ao leite. Bata as claras e incorpore-as delicadamente com o creme. Ponha o queijo. Asse no forno em banho-maria por 20 minutos. Sirva imediatamente. 

Truque do chef: É fundamental que as claras estejam geladas na hora de bater. Apesar de demorar mais para chegar ao ponto, o ovo gelado é mais estável e uniforme. Outra dica de ouro: incorpore as claras bem devagarinho – ou pode saber: seu suflê vai murchar!

Modo de preparo: Leve ao micro-ondas ou ao banho-maria o chocolate meio amargo, a manteiga e as gemas. Aqueça até obter uma mistura homogênea. Numa batedeira ou com auxílio de um fuet, bata as claras em neve com o açúcar. Incorpore-as com delicadeza ao chocolate. Ponha o creme em taças e leve ao refrigerador por, no mínimo, seis horas. Antes de servir, decore com castanha-do-pará picada e açúcar de confeiteiro. 

Truque do chef: O pulo do gato para a musse perfeita é prepará-la com 12 horas de antecedência. Além disso, a clara deve ser batida gelada e depois incorporada bem devagar.

Crocante e saboroso, o prato acaba virando um desastre quando o empanado fica soltando da carne, como aconteceu com o filé do Fernando.

Modo de preparo: Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Então, passe-os na farinha de trigo e, em seguida, no ovo batido. Finalize com a farinha de rosca. Frite no óleo a 160 °C. Escorra bem num papel-toalha e sirva. 

Truque do chef: Cuidado com o óleo. Quando frio, encharca e solta a massa da carne. Quando quente demais, queima o lado de fora sem cozinhar. Caso você não tenha um termômetro de cozinha, jogue a massa no óleo: se afundar, está frio; se escurer logo, está muito quente. 

Massa: Misture o açúcar e a farinha, e incorpore a manteiga com as mãos. Faça um buraco no centro e coloque o creme de leite, aos poucos. Com um rolo, abra metade da massa. Se precisar, polvilhe farinha.  Coloque-a numa assadeira com o fundo removível. 

Recheio: Jogue o limão na maçã para ela não escurecer e deixe por cinco minutos. Enquanto isso, mescle a canela, o açúcar e a 

noz-moscada. Reserve. A fruta vai soltar um caldo. Descarte-o e, então, envolva a maçã com a mistura de açúcar. Ponha tudo na forma. Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Pincele o ovo e asse por 45 minutos.

Truque do chef: Não se esqueça de descartar o líquido que a maçã vai soltar enquanto estiver em contato com o limão. Assim, a massa ficará sequinha e crocante!