Carne-seca desfiada com purê de abóbora

• 2 kg de abóbora cortada em cubos
• 1 colher (café) de alho frito
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• ½ colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (café) de noz-moscada
• ½ colher (sopa) de sal

Deixe a carne de molho de um dia para o outro. Afervente a carne trocando a água por três vezes. Coloque-a na panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos. Desfie a carne, descartando a gordura. Reserve. Descasque a cebola e corte em pétalas finas. Reserve. Coloque o óleo em uma panela. Quando estiver quente, junte a cebola e a erva-doce. Deixe dourar, mexendo para não queimar. Quando a cebola estiver frita, acrescente a carne desfiada. Misture bem e desligue. Salpique com a salsa e a cebolinha. Reserve. 

Purê de abóbora: numa panela, coloque a abóbora com o alho e a água. Deixe no fogo por 40 minutos. Junte os demais ingredientes e mexa bem até obter o ponto de purê. Sirva sobre a carne salpicado com cebolinha. Calorias por porção: 493