Ingredientes
- 1 peça limpa de contrafilé de 1,5 kg
- 1 linguiça calabresa fina defumada
- 1 tomate grande sem sementes em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- ½ xícara (chá) de cachaça
- 2 dentes de alho bem amassados
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água fervente
Abóbora
- 600 g de abóbora japonesa em fatias médias
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (alecrim, orégano, tomilho e manjericão)
- 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo
Modo de preparo
Com uma faca fina e bem afiada, faça um buraco grande no meio da carne, sem furar a lateral. Recheie com a linguiça, o tomate e o pimentão. Tempere com a cachaça, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 2 horas ou de um dia para o outro numa tigela bem tampada. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne bem escorrida dos temperos (reserve a marinada). Deixe dourar, virando sempre. Junte o tempero reservado e a água. Leve ao fogo alto até ferver. Se juntar espuma, retire com uma escumadeira. Tampe e, quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Deixe sair a pressão e retire a carne.
Ferva o molho até engrossar.
Abóbora: coloque as fatias de abóbora numa tigela e junte o sal, a pimenta, as ervas e o azeite. Misture bem. Transfira para uma
assadeira forrada com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido, até ficar macia. Regue a carne com o molho e sirva em seguida
com a abóbora. Calorias por porção: 671
