Ingredientes
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de toucinho defumado magro em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho bem picados
- 2 tomates, sem sementes, picados
- 1 pé grande de escarola limpo
- Sal e pimenta seca em flocos a gosto
- 1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada
- 1 copo de requeijão cremoso
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 ovos
- ¾ de xícara (chá) de óleo de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Recheio: em uma panela, aqueça o óleo e doure o toucinho. Junte a cebola e o alho e deixe dourar, mexendo sempre. Acrescente o tomate e refogue bem. Adicione a escarola rasgada em tiras e, sem parar de mexer, refogue até murchar. Tempere com o sal e a pimenta (se juntar caldo, escorra). Deixe esfriar e misture a mussarela. Reserve.
Massa: peneire a farinha com o fermento e reserve. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o sal. Misture a farinha reservada. Unte com manteiga e farinha de rosca uma assadeira com fundo falso de 23 x 35 cm de diâmetro. Coloque metade da
massa na forma e recheie com a escarola. Por cima, espalhe o requeijão e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido,
até assar e dourar. Sirva. Calorias por pedaço: 323
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