Semifreddo com calda de romã

• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de suco de romã
• Sementes de 2 romãs

• 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de gelatina em pó
• 1 colher (sopa) de água gelada
• 12 gemas em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 2/3 de xícara (chá) de queijo mascarpone
• 1/2 copo de vinho branco

Modo de preparo – Calda: leve o açúcar ao fogo até dissolver. Acrescente o suco e as sementes. Espere atingir o ponto de calda e reserve. Creme: numa panela, ponha uma xícara de creme de leite com a gelatina, dissolvida na água gelada. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver. Reserve. Encha uma tigela grande com água bem gelada e reserve. Numa tigela média de aço inoxidável, misture as gemas, o açúcar e a essência. Leve ao fogo, em banho-maria, numa panela com água fervente. Cozinhe em fogo médio mexendo com um fouet até espessar. Bata por cinco minutos. Coloque a tigela no recipiente com a água gelada e bata por três minutos. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite até virar chantilly. Adicione o mascarpone e bata mais. Junte a mistura de gemas e o vinho, mexa com uma espátula e reserve na geladeira. Distribua em taças e leve à geladeira até firmar bem. Decore com a calda reservada e sirva em seguida.