Receitas feitas com miúdos são deliciosas, sim!

Ingredientes

■ 150 g de miúdos de frango

■ 2 colheres (sopa) de azeite

■ 1 dente de alho picado

■ 400 g de tomates, sem pele e sem sementes, picados

■ Sal e pimenta a gosto

■ 1 colher (sopa) de margarina

■ 100 ml de vinho branco seco

■ 100 ml de caldo de legumes

■ 400 g de macarrão tipo concha cozido al dente

■ 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Limpe e pique os miúdos de frango. A moela, por ser mais dura, deve ser cozida à parte na pressão, com água e sal, por 30 minutos após a panela começar a chiar. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos. Em uma frigideira, derreta a margarina e doure os miúdos. Tempere novamente com sal e pimenta. Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto. Misture os miúdos e o caldo de legumes ao molho de tomate e cozinhe por mais dez minutos.

Envolva a massa com o molho e polvilhe o queijo.

Ingredientes

■ 500 g de moela de frango

■ 2 dentes de alho

■ Sal a gosto

■ 3 colheres (sopa) de suco de limão

■ 1 colher (sopa) de molho inglês

■ 1 litro de água

■ 2 colheres (sopa) de óleo

■ ½ xícara (chá) de cebola picada

■ 1 tablete de caldo de galinha

■ Pimenta-do-reino a gosto

■ 2 gemas

■ 1 colher (sopa) de farinha de trigo

■ Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Tempere a moela com o alho, o sal, duas das colheres de limão e o molho inglês. Reserve por uma hora. Leve para a panela de pressão com a água. Cozinhe no fogo baixo até as moelas ficarem macias. Escorra e reserve o caldo. Fatie as moelas. Aqueça o

óleo e refogue a cebola. Junte a moela, mexa até dourar e jogue o caldo reservado. Adicione o caldo de galinha e a pimenta. Bata as gemas com o resto do limão e a farinha. Junte um pouco do molho da panela, mexa e volte à panela. Mexa até engrossar e

misture a salsinha.

Ingredientes

■ 1 kg de dobradinha em tiras

■ 3 colheres (sopa) de azeite

■ 1 cebola picada

■ 2 dentes de alho picados

■ ½ kg de tomate, sem pele e sem sementes, em cubos

■ Sal e pimenta a gosto

■ 5 xícaras (chá) de caldo de legumes

■ 150 g de fava verde

■ ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo

Em uma panela com água fervente, junte a dobradinha e deixe ferver por cinco minutos. Escorra e passe a dobradinha na água fria.

Reserve. Na panela de pressão, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e a dobradinha. Junte o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, após o início da pressão. Acrescente a fava e, se necessário, coloque mais água. Deixe cozinhar até ficar macia. Salpique a salsinha.

Ingredientes

■ 300 g de coração de frango limpo

■ 2 xícaras (chá) de água

■ 1 folha de louro

■ 2 ramos de salsa

■ 1 dente de alho, com casca, cortado  ao meio

■ 2 colheres (sopa) de azeite

■ 1 cebola picada

■ 2 xícaras (chá) de arroz

■ ½ xícara (chá) de vinho branco seco

■ 1,5 litro de caldo de carne fervente

■ 2 colheres (sopa) de salsa ou coentro picado

■ 1 caixinha de creme de leite light

■ 1 pimenta dedo-de- moça, sem sementes, picada

■ Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, junte o coração, a água, o louro, a salsa e o alho. Espere ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Escorra a carne. Corte cada coração em quatro partes e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Coloque o arroz e misture bem. Adicione o vinho e ferva até reduzir. Aos poucos, acrescente o caldo de carne, mexendo

até os grãos ficarem al dente. Junte a carne, a salsa, o creme de leite e a pimenta. Espere aquecer e polvilhe o queijo. Sirva.

Ingredientes

■ 1 pacote de lasanha pré-cozida

■ 250 g de miúdos (moela e coração)

■ 30 g de manteiga

■ 50 g de bacon picado

■ 1 cebola bem picada

■ 1 cenoura picada

■ 300 g de carne moída

■ 100 ml de vinho branco

■ 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

■ 1 xícara (chá) de caldo de legumes

Molho branco

■ 70 g de manteiga

■ ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

■ 400 ml de leite quente

■ 100 g de queijo ralado

■ Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os miúdos na panela de pressão com água e sal até ficarem macios. Escorra, retire a pele e pique. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o bacon, a cebola e a cenoura. Junte os miúdos e a carne moída. Refogue por três minutos. Junte o vinho e o extrato de tomate dissolvido no caldo de legumes. Cozinhe por 30 minutos.

Molho branco: aqueça a manteiga, adicione a farinha e mexa. Junte aos poucos o leite, sem parar de mexer. Acrescente o queijo, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Cozinhe até começar a engrossar. 

Montagem: unte um  refratário com um pouco de azeite. Alterne camadas de molho, massa e miúdos. Finalize o prato com o

molho, espalhe pedacinhos de manteiga e polvilhe um pouco de queijo ralado. Leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

Ingredientes

■ 1 cebola picada

■ 1 colher (sopa) de azeite

■ 1 xícara (chá) de miúdos de frango picados

■ 1 xícara (chá) de talos de couve cortados fininhos

■ ½ xícara (chá) de margarina derretida

■ 500 g de farinha de milho em flocos

■ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite. Junte os miúdos e refogue-os até ficarem macios. Junte os talos e mexa por cinco minutos no fogo baixo. Adicione a margarina, a farinha, o sal e a pimenta até a farofa ficar úmida.