Se você abriu a geladeira, encontrou aquele frango assado esquecido e pensou o que fazer para aproveitá-lo, esta receita de fricassê chega como uma solução rápida, cremosa e cheia de praticidade. Além disso, ela usa ingredientes que normalmente já temos em casa, o que reduz o desperdício e ainda coloca um prato quentinho na mesa sem esforço. A preparação leva poucos minutos e funciona muito bem tanto no almoço de domingo quanto naquele jantar em que a fome aperta, mas o tempo está curto.
A receita a seguir é da chef Bruna Lopes, ex-participante do reality Chef de Alto Nível. Porém, vale lembrar que essa é uma daquelas preparações flexíveis, que permitem adaptações conforme o que você já tem em casa. Assim, além do frango, você pode incluir palmito, ervilha, azeitona ou, até, tomate seco.
Receita de fricassê de frango
Ingredientes:
- 500 g de sobra de frango assado picado (ou frango cozido desfiado)
- 200 g de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- 200 ml de leite integral
- 200 g de milho cozido (de lata ou natural)
- Temperos secos a gosto (pimenta-do-reino, ervas finas e sal)
- 100 g de tomate seco
- Cheiro-verde picado a gosto
- 200 g de mussarela fatiada
- Ingredientes opcionais: palmito, ervilha, mais milho, azeitona ou passas
Modo de preparo:
O primeiro passo consiste em preparar o creme que deixa o prato tão cremoso. Como o milho tem amido natural, ele engrossa a mistura sem esforço, o que torna tudo ainda mais prático.
- Bata no liquidificador, por cerca de dois minutos, o milho, o creme de leite, o requeijão, o leite e os temperos secos;
- Transfira o creme para uma panela e misture o frango picado;
- Cozinhe em fogo médio por pelo menos cinco minutos, mexendo sempre para engrossar;
- Prove e ajuste o sal, lembrando que o frango já veio temperado;
- Acrescente o cheiro-verde e, se quiser, inclua extras como palmito, ervilha ou tomate seco;
- Quando a mistura atingir a consistência ideal, finalize com as fatias de mussarela. Você pode derreter o queijo diretamente na panela, mantendo o fogo baixo e tampando, ou levar tudo ao forno para gratinar por cinco a dez minutos a 200 °C. Ambas as opções deixam o prato delicioso, embora o forno ofereça aquela casquinha dourada irresistível.
Confira o passo a passo da receita:
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Finalização que faz toda a diferença
Além da cremosidade característica, essa versão ganha brilho extra quando você adiciona batata palha na hora de servir. Ela cria contraste de texturas e deixa cada garfada mais gostosa. Inclusive, você pode manter a batata palha à parte para que cada pessoa coloque sua própria quantidade.
Servir o fricassê com arroz branco ou uma salada fresca costuma harmonizar bem e transformar a refeição em uma combinação equilibrada. Como tudo fica pronto rapidamente, essa opção resolve aqueles momentos em que você deseja algo saboroso, porém prático, sem recorrer a receitas longas ou complicadas.
Resumo: Esta versão prática do fricassê transforma o frango que sobrou em uma refeição cremosa e irresistível. O creme batido no liquidificador engrossa naturalmente e combina com o queijo derretido. Finalizar com batata palha deixa tudo mais crocante e saboroso. É simples, rápido e perfeito para o dia a dia.
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