A chef Natália dos Santos elaborou um cardápio com entrada, prato principal e sobremesa para comemorar o Dia Internacional da Mulher com o namorado, o marido, a família, os amigos…
Veja as receitas:
Entrada fria de frango e alho-poró (foto 1, abaixo)
Rende: 6 porções
Ingredientes
Croutons
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
- 10 grãos de pimenta-rosa triturada
- 3 fatias pão de forma integral
- 300 g filé de frango cortado em tiras
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (sopa) suco de limão-siciliano
- 3 colheres (sopa) de creme vegetal sabor manteiga
- 2 alhos-porós cortados em tiras
- 6 folhas de endívia
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Montagem: corte cada folha de endívia ao meio no sentido do comprimento, formando duas barquetes. Recheie cada barquete com o refogado de frango e alho-poró e cubra com os croutons reservados. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.
Salmão com molho de manga (foto 2, abaixo)
Rende 2 porções
Ingredientes
- 2 filés de salmão (400 g)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de suco concentrado de manga
- 1/2 colher (chá) de mel
- 4 colheres (sopa) de maionese light
Em uma tigela, coloque o salmão e tempere com sal e o alho. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o salmão por cinco minutos de cada lado. Reserve. Na mesma frigideira, coloque o suco, o mel e deixe ferver. Acrescente a maionese e misture até obter um molho cremoso e homogêneo. Cubra o salmão com o molho e sirva em seguida.
Risoto de Shitake e Shimeji (foto 3, abaixo)
Rende: 4 porções
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) margarina
- 150 g de cogumelo shimeji separados
- 150 g de cogumelo shitake cortado em tiras finas
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 ramo de tomilho fresco
Em uma panela, ferva água, dissolva o caldo de carne e mantenha aquecido em fogo baixo, mas sem ferver. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio e refogue o shimeji e o shiitake por três minutos. Junte o arroz e refogue por mais dois minutos. Adicione o vinho e refogue até secar o líquido. Acrescente uma concha pequena do caldo reservado, mexendo sempre, até o líquido começar a secar. Acrescente o caldo, aos poucos, cada vez que o líquido secar, mexendo sempre, até o arroz ficar macio. Adicione a margarina restante e misture delicadamente, até ficar homogêneo e cremoso. Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente.
Sobremesa gelada de goiaba (foto 4, abaixo)
Rende: 8 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 6 goiabas vermelhas, sem casca e sem sementes, picadas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 1/2 meia xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira
- 8 biscoitos tipo champanhe cortados em três partes
Em uma panela média, junte o açúcar e a água, e cozinhe, em fogo baixo, até levantar fervura. Coloque as goiabas e cozinhe em fogo médio por dez minutos, ou até que as goiabas fiquem macias. Escorra a calda e reserve. Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite, junte o açúcar e a ricota e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme. Retire do fogo e reserve.Umedeça os biscoitos na calda reservada. Monte em oito taças camadas alternadas de creme, goiaba, biscoito e creme, finalizando com a goiaba. Leve à geladeira por, no mínimo, três horas. Sirva gelada.
