Gratinado de batata e espinafre

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 pé de espinafre limpo
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 300 g de ricota amassada
• 1 sachê de molho branco
• 3 batatas grandes, sem casca, cozidas no vapor e cortadas em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada
• 1 tablete de caldo de legumes light

Modo de preparo: aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e refogue até ficar cozido. Tempere com o sal e a pimenta. Transfira para uma tábua de cozinha e pique bem. Adicione a ricota e o molho. Misture. Em um refratário untado coloque metade da batata, polvilhe com o sal e duas colheres (sopa) do parmesão. Espalhe o creme de espinafre e as batatas restantes. Reserve. No liquidificador bata o leite com os ovos, a mussarela e o caldo. Distribua sobre a camada de batata e polvilhe com o parmesão restante. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar.