Comida de boteco caseira!

Ingredientes

Feijoada

♦ 1 litro de água

♦ 250 g de feijão-preto

♦ 50 g de carne-seca dessalgada cortada em cubos pequenos

♦ 50 g de lombo de porco dessalgado cortado em cubos pequenos

♦ 50 g de costelinha dessalgada

♦ ½ linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

♦ ½ paio cortado em rodelas

♦ 1 folha de louro

Massa

♦ 1 colher (sopa) de azeite

♦ 1 dente de alho amassado

♦ ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua

♦ 2 colheres (sopa) de polvilho azedo

Recheio

♦ 150 g de bacon cortado em cubinhos

♦ 150 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos

♦ 1 maço pequeno de couve fatiada

Para empanar

♦ 1 ovo batido

♦ Farinha de rosca

Feijoada: em uma panela de pressão, coloque os ingredientes. Tampe e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Retire a folha de louro e a costelinha. Separe o osso e a carne da

costelinha. Reserve. Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador. Bata até ficar homogêneo (se necessário, adicione ½ xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento). 

Massa: aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Adicione a mistura do liquidificador e refogue. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo até soltar do fundo da panela. Espere amornar, junte o polvilho e amasse até ficar homogêneo.

Recheio: em uma frigideira, coloque o bacon, a linguiça e frite na própria gordura até dourar levemente. Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo.

Montagem: divida a massa em 30 porções. Abra cada porção na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele

o bolinho. Passe no ovo e na farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os bolinhos.

Ingredientes

♦ 2 xícaras (chá) de arroz cozido

♦ 1 xícara (chá) de bacalhau cozido e desfiado

♦ ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

♦ 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

♦ 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

♦ 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado 

♦ 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

♦ 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

♦ 4 ovos batidos

♦ Óleo para fritar

Modo de preparo

Misture os ingredientes. Faça os bolinhos com o auxílio de duas colheres e frite em óleo quente até dourar levemente. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Ingredientes

Massa

♦ 1 xícara (chá) de feijão-fradinho

♦ 5 xícaras (chá) de água

♦ 1 folha de louro

♦ 1 colher (sopa) de óleo

♦ 1 dente de alho picado

♦ Sal a gosto

♦ 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

♦ 1 colher (chá) de polvilho azedo

Recheio

♦ 200 g de linguiça calabresa defumada picada

♦ 1 dente de alho picado

♦ 60 g de mussarela cortada em cubos

Para empanar

♦ Clara de ovo

♦ Farinha de rosca

Modo de preparo

Massa: em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água e o louro. Tampe e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Espere sair a pressão e abra. No liquidificador, bata o feijão cozido com ½ xícara (chá) do líquido de cozimento. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho. Despeje a mistura do liquidificador e o sal. Refogue. Adicione, aos poucos, a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo até soltar do fundo da panela. Espere amornar, junte o polvilho e amasse até ficar homogêneo. Recheio: em uma frigideira, coloque a linguiça e o alho. Frite na própria gordura até dourar. 

Montagem: divida a massa em 20 porções. Abra cada porção na palma da mão, coloque um pouco de linguiça e um cubo de mussarela. Modele o bolinho. Passe na clara e na farinha de rosca. Aqueça o óleo, frite os bolinhos e sirva.

Ingredientes

♦ 1 colher (sopa) de manteiga

♦ ½ cebola pequena picada

♦ 1 xícara (chá) de arroz arbóreo

♦ ½ xícara (chá) de vinho branco seco

♦ Sal e açafrão em pó a gosto

♦ 3 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

♦ 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

♦ 1 colher (sopa) de manteiga gelada

♦ 1 colher (sopa) de salsinha picada

♦ 50 g de mussarela em cubos

Para empanar

♦ 1 ovo batido

♦ Farinha de rosca

Modo de preparo

Aqueça a manteiga, junte a cebola e doure levemente. Acrescente o arroz e o vinho. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o sal, o açafrão e o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre. Espere até que o caldo seja

completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo ralado, a manteiga e a salsinha. Misture. Leve à geladeira por 30 minutos. Divida o risoto em 20 porções. Recheie cada porção com

um cubo de mussarela e modele o bolinho. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite os bolinhos em óleo quente.

Ingredientes

Recheio

♦ 2 colheres (sopa) de azeite

♦ 2 dentes de alho picado

♦ 1 cebola pequena picada

♦ 250 g de carne-seca cozida e desfiada bem fina

♦ 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

♦ 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

♦ Sal a gosto

Massa

♦ 2 embalagens de feijão- branco pronto

♦ 2 colheres (sopa) de azeite

♦ 1 dente de alho picado

♦ 6 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

♦ 2 colheres (sopa) de polvilho azedo

Para empanar

♦ 1 clara

♦ Farinha flocada para empanar

Modo de preparo

Recheio: aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte a carne-seca e refogue por alguns minutos. Desligue e some o requeijão, o cheiro-verde e o sal. Reserve. 

Massa: no liquidificador, bata o feijão com o caldo, até formar um creme. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Coloque a mistura do liquidificador e refogue. Adicione, aos poucos, a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo até soltar do fundo da panela. Espere amornar, junte o polvilho e amasse até ficar homogêneo. Adicione a carne-seca e misture.

Montagem: divida a massa em 30 porções e modele formando pequenos cilindros. Passe os bolinhos na clara e na farinha. Aqueça o óleo e frite os bolinhos poucos. Escorra em papel-toalha e sirva acompanhados de molho de pimenta.

Ingredientes

♦ 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja escura

♦ 1 xícara (chá) de água quente

♦ 300 g de carne moída

♦ 2 dentes de alho amassados

♦ 1 colher (chá) de sal

♦ 1 colher (sopa) de salsinha picada

♦ 1 gema batida

♦ 25 ovos de codorna cozidos

♦ Óleo para fritar

Para empanar

♦ 1 ovo batido

♦ Farinha de rosca

Modo de preparo

No liquidificador, bata a proteína texturizada até triturar muito bem. Transfira para uma tigela, junte a água quente e misture. Reserve por 15 minutos para hidratar. Escorra e acrescente a carne, o alho, o sal, a salsinha e a gema. Misture bem até obter uma

massa homogênea. Envolva cada ovo de codorna com a massa. Passe na clara e na farinha flocada. Em seguida, frite no óleo quente. Agora pode servir!