Bolinho de arroz e batata recheado com queijo

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 batatas grandes, sem casca, cozidas e amassadas
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 150 g de queijo mussarela ou prato cortado em cubos

Modo de preparo: em uma tigela, misture o arroz, a batata cozida e amassada, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento. Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modelo os bolinhos com o auxílio de uma colher. Frite-os em óleo bem quente e em quantidade suficiente para fritura de imersão. Deixe até dourarem. Retire e escorra sobre papel-toalha. Sirva quente. Dica: no lugar da salsa, use alecrim fresco picado. Calorias por unidade: 71