Arroz caprichado com legumes e queijo

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado
• 100 g de vagem picada
• 1 cenoura picada
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
• Salsa picada a gosto
• 150 g de mussarela ralada grossa
• 1 pacote de batata palha

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz e misture bem até secar. Junte a vagem, a cenoura e o caldo de legumes. Cozinhe o arroz em fogo brando até ficar macio e secar totalmente. Desligue o fogo. Com um garfo, solte o arroz, misture
a salsa e a mussarela. Transfira para uma travessa e, por cima, espalhe a batata palha. Sirva em seguida. Calorias por porção: 400

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