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Início Receitas AnaMaria

Acarajé com vatapá

Karla Precioso Por Karla Precioso
08/08/2017
Em Receitas AnaMaria
Mauro Holanda

Mauro Holanda

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Ingredientes

  • 1 kg de feijão-fradinho
    quebrado 
  • 2 cebolas 
  • 50 g de camarão
    seco dessalgado 
  • Sal a gosto 
  • Azeite-de-dendê para fritar
Vatapá
  • 3 pães tipo francês
    frescos ou amanhecidos 
  • 2 ½ xícaras (chá)
    de leite de coco 
  • 100 g de amendoim
    torrado e sem casca
  • 1 lasca de gengibre 
  • 100 g de castanha
    de caju torrada 
  • 1 cebola 
  • 3 dentes de alho 
  • 50 g de camarão
    seco dessalgado 
  • Sal a gosto 
  • 1 xícara (chá) de
    azeite-de-dendê 
Modo de preparo
Coloque o feijão de molho
em água fria por seis horas.
Escorra-o e lave-o em água
corrente até que saia toda casca.
Deixe escorrendo em uma
peneira com um pano até ficar
bem seco. Transfira para o liquidificador
ou processador e junte uma cebola, o camarão
seco e o sal. Triture até que fique
com uma consistência de
massa. Despeje em uma tigela
e reserve. Bata a outra cebola
no liquidificador e vá adicionando-a
aos poucos à massa,
batendo com uma colher de
pau até ficar uma massa fofa.
Com uma colher, modele os
acarajés e frite-os no azeite-de-dendê
quente. 
Vatapá: coloque o pão de
molho na metade do leite de
coco e deixe descansar por
três horas. Escorra e coloque no liquidificador. Acrescente o
amendoim, o gengibre, a castanha
de caju, a cebola, o alho,
o camarão seco e o sal. Bata
bem e leve ao fogo. Adicione
aos poucos o restante do leite
de coco e o azeite-de-dendê
e mexa por 20 minutos aproximadamente
ou até formar
uma pasta firme. Sirva o acarajé
recheado com o vatapá, camarão
seco e molho vinagrete. 
Dica: para a massa ficar bem
fofa, você deve bater constantemente
com a colher na hora
de acrescentar a cebola. Calorias por unidade: 323
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Tags: Receitas AnaMaria
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