Você provavelmente já deve ter experimentado um sanduíche delicioso de carne louca, não é mesmo? Muito popular em comemorações como festas de aniversário ou festas juninas esse lanche é sucesso na certa, justamente porque possui um sabor delicioso e é preparado com uma carne que derrete na boca.
Para que a carne desfie e fique bem macia, é importante que você escolha uma peça apropriada, no caso, os cortes de carne bovina mais recomendados são o lagarto, músculo e acém. Além da carne supremacia, é adicionado um molho de tomate que faz com que o prato fique ainda mais suculento.
Dito isso, já que estamos em época de festas juninas, nada mais justo do que preparar um lanche bem característico da época, não é mesmo? Venha aprender a preparar esse lanche delicioso desenvolvido pelo Chef Melchior Neto!
Receita de Sanduíche de carne louca do AnaMaria Receitas
Ingredientes:
Carne:
- 1,5 kg de lagarto em cubos
- 1,5 litro de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cenoura picada
- 1 cebola cortada ao meio
- 1 salsão picado
- 4 folhas de louro
- 2 cravos
- 1 canela em pau
- Sal e pimenta-doreino a gosto
Molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola roxa picada
- 1 cenoura grande picada
- 3 xícaras (chá) de caldo
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- Salsinha picada a gosto
- 100 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Para a carne, tempere o lagarto com o sal e a pimenta do reino. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne. Acrescente a cenoura, o salsão, a cebola, o louro, o cravo e a canela. Adicione a água, tampe a panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a apitar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 40 minutos. Retire a carne, coe o caldo e guarde para futuras preparações (como, por exemplo, um arroz). Reserve apenas 3 xícaras do caldo para o molho. Desfie todo o lagarto cozido e reserve.
Depois, prepare o molho: refogue a cebola e a cenoura no azeite. Adicione a manteiga e, quando derreter, junte a farinha e misture. Acrescente a carne desfiada, o molho de tomate, o caldo do cozimento e mexa bem. Junte a salsinha e acerte o sal e a pimenta.
Sirva com o pão de sua preferência.
