Todo mundo concorda que a feijoada é um dos pratos mais típicos e amados da culinária brasileira, não é mesmo? Esse prato composto basicamente por feijão preto, diversas partes do porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de couve e pimenta ganhou o coração de nós brasileiros, tanto que ganhou até dois dias especiais para ser consumido, que são na quarta-feira ou sábado.
Seja num sábado de calor, numa comemoração de família, ou nos dias frios do inverno, qualquer hora é hora de comer uma feijoada. Mas, já que estamos nos dias mais frios do inverno, nada melhor do que uma feijoadinha completa bem quentinha para nos aquecer, não é mesmo? Por isso, venha aprender a fazer essa delícia aqui!
Receita de feijoada completa do AnaMaria Receitas
Ingredientes:
- 1 e 1/2 Kg de Feijão preto
- 1 Língua de porco dessalgada
- 1 Pé de porco dessalgado
- 1 Orelha de porco dessalgado
- 1 Rabinho de porco dessalgado
- 500 g de Carne-seca dessalgada
- 500 g de Lombo de porco dessalgado
- 500 g de Costela de porco dessalgado
- 2 Folhas de louro
- 250 g de Toucinho defumado
- 2 Paios
- 300 g de Linguiça portuguesa defumada
- 300 g de Linguiça calabresa defumada
- 2 Cebolas picadas
- 3 Dentes de alho espremidos
- 2 colheres (sopa) de Óleo
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Ponha o feijão de molho em água fria na véspera. Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e o rabo e afervente-os por 15 minutos. Escorra e reserve.
Retire a gordura visível da carne-seca, do lombo e da costela. Afervente-os por 15 minutos, escorra e reserve.
Ponha o feijão para cozinhar, com a água que ficou de molho, em uma panela grande e adicione mais água. Junte o louro e o toucinho.
Cozinhe por 30 minutos e acrescente as carnes na seguinte ordem: a língua , a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, o rabo, o lombo, os paios e as linguiças em fatias , as costelas e a orelha.
Junte água em quantidade suficiente para manter as carnes sempre cobertas pelo caldo. Cozinhe por mais duas horas.
Durante o cozimento elimine a espuma que se forma na superfície e verifique com um garfo as carnes. Caso estejam cozidas e macias, retire-as do fogo e reserve.
Quando os grãos estiverem macios e o caldo mais ou menos grosso, desligue o fogo.
Refogue a cebola e o alho no óleo e junte duas conchas de feijão. Amasse com um garfo até obter uma pasta e despeje na panela com o feijão restante. Mexa, devolva as carnes já cozidas à panela e ferva no fogo baixo por dez minutos.
Corrija o sal e sirva com arroz , couve refogada, farinha de mandioca, laranja e pimenta.
