Seja por saúde, cuidado com o meio ambiente ou proteção dos animais, a dieta vegetariana tem se tornado cada vez mais popular. Mas uma preocupação relevante é a substituição dos nutrientes da proteína animal no cardápio vegetariano. Até porque, cada alimento é único em seus níveis nutricionais. Assim, essa troca deve ser feita com muito cuidado e acompanhamento profissional.
A boa notícia é que o AnaMaria Receitas está cheio de receitas deliciosas e que não usam proteína animal. Então, se você já é vegetariano ou quer conhecer mais sobre esse estilo de vida, veja aqui algumas sugestões vegetarianas que separamos para você!
Estrogonofe vegetariano de grão-de-bico
Uma receita deliciosa e muito fácil de fazer. Aqui, o papel do grão-de-bico não é como substituto fiel da carne, afinal, o gosto e a textura são bem diferentes. Na verdade, o grão-de-bico entra como um ingrediente bem nutritivo, importante para a dieta vegetariana.
Por ser rico em proteínas e fibras solúveis, esse alimento é ótimo para o ganho de massa muscular, para o bom funcionamento do intestino e perda de peso. Sem contar que ele também possui ferro, que ajuda no combate da anemia, e triptofano, um dos aminoácidos responsáveis pela produção de serotonina – a molécula da “felicidade”.
Dica para o preparo: assim como o feijão, o grão-de-bico deve ficar de molho por algumas horas antes de utilizá-lo na receita; caso contrário, ele liberará os gases dentro do seu corpo, o que pode gerar desconforto na digestão.
Soja Louca
Quem é fã de carne louca pode confiar nessa versão vegetariana. Isso porque, diferentemente do estrogonofe de grão-de-bico, nessa receita a soja cumpre muito bem o papel da carne, tanto no sabor e textura quanto no valor nutricional.
As proteínas e fibras solúveis presentes na soja ajudam na saúde do intestino, na perda de peso e no ganho de massa muscular. Além disso, o ingrediente também é rico em vitaminas A e C e minerais, como o cálcio e o fósforo, que ajudam na saúde da pele e cabelo. Enfim, por ser um alimento antioxidante, a soja é uma forte aliada da saúde do seu coração!
Risoto de cogumelo
Quem consome culinária japonesa já conhece o shimeji e o shiitake – os cogumelos da foto. Essa receita também pode ser feita com champignon ou qualquer outro cogumelo de sua escolha. De qualquer forma, eles são bem saborosos e, com o cozimento certo, ficam bem macios.
Os cogumelos, de forma geral, apresentam altos níveis de proteínas, fibras solúveis, vitaminas antioxidantes e triptofano. Todos esses são ótimos na saúde humana, facilitando a perda de peso e o ganho de massa muscular, o bom funcionamento do intestino, fortalecendo o sistema imunológico e promovendo a produção de serotonina.
Dica de preparo: se for usar o shiitake, hidrate-o antes de colocar na receita. Esse tipo de cogumelo é geralmente vendido em sua versão desidratada. Assim, é comum que ele precise de um tempinho submerso para ficar macio de novo.
Tofuburguer
O tofu é um preparo feito a partir da soja que imita bastante o queijo branco pela sua textura macia. No entanto, o sabor desse queijo vegano é bem suave, tanto que em qualquer preparo ele precisa de um bom tempero. Ou você pode utilizá-lo como base para alcançar uma textura específica da massa, como é o caso dessa receita deliciosa de hambúrguer de tofu.
Assim como os outros ingredientes, esse queijinho é ótimo para o ganho de massa muscular e a perda de peso, devido às fibras solúveis e das proteínas. Fora isso, o tofu já foi objeto de diversas pesquisas de prevenção de câncer, pois ele contém vários nutrientes antioxidantes (os isoflavonas) que protegem o corpo contra os radicais livres, os principais responsáveis por problemas sérios de saúde.
Salada vegetariana de feijão preto
Saladas geralmente são vegetarianas, mas nem sempre são ricas em proteínas. Nesse caso, quem cumpre o papel proteico é o feijão-preto. O grão, que geralmente vem acompanhado de arroz e farofa, agora pode fazer parte da sua saladinha com essa receita bem prática e deliciosa.
O feijão é cheio de benefícios. Primeiro por promover saciedade e equilíbrio da flora intestinal, já que ele é rico em fibras solúveis. Além disso, ele é rico em vitaminas do complexo B e proteínas, sendo um ótimo aliado em dietas vegetarianas.
