A cozinha da minha vó sempre foi um lugar mágico, cheio de aromas deliciosos e lembranças inesquecíveis. Uma das receitas que mais marcaram meus momentos em família é o profiterole de chocolate. Esse doce sofisticado, mas fácil de fazer, sempre foi o destaque das nossas reuniões. Agora, vou compartilhar com você essa receita especial que não pode faltar no seu caderno de receitas.
Como Surgiu a Receita de Profiterole de Chocolate
A história do profiterole remonta à França do século XVI, quando a rainha Catarina de Médici trouxe seus chefs italianos para a corte francesa. Eles criaram essas pequenas delícias, recheadas com creme e cobertas com chocolate, que logo se tornaram um clássico da confeitaria francesa. Hoje, o profiterole é apreciado em todo o mundo e continua a ser uma sobremesa que encanta a todos.
Quantas Calorias Tem a Receita de Profiterole de Chocolate?
A receita de profiterole de chocolate tem aproximadamente 300 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Sobremesa
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de fogo: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Rendimento: 20 unidades
- Calorias: 300 kcal por 100g
Ingredientes
Massa Choux
- 1 xícara de água
- 100g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos
Recheio de Creme de Confeiteiro
- 500ml de leite
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 5 gemas
- 100g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 50g de manteiga
Cobertura de Chocolate
- 200g de chocolate meio amargo
- 100ml de creme de leite
Modo de Preparo
Massa Choux
- Em uma panela, aqueça a água, a manteiga, o sal e o açúcar até ferver.
- Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que se descole da panela.
- Deixe a massa esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição.
- Com a ajuda de um saco de confeitar, faça pequenas bolinhas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.
Recheio de Creme de Confeiteiro
- Aqueça o leite com a baunilha até quase ferver.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter um creme claro.
- Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem. Deixe esfriar.
Cobertura de Chocolate
- Derreta o chocolate em banho-maria.
- Adicione o creme de leite e misture até obter uma cobertura lisa e brilhante.
Montagem
- Corte os profiteroles ao meio e recheie com o creme de confeiteiro.
- Cubra com a calda de chocolate e sirva imediatamente.
Dicas de Preparo
- Certifique-se de que a massa choux está bem cozida e dourada antes de retirar do forno, para que os profiteroles fiquem leves e ocos por dentro.
- O creme de confeiteiro deve estar bem frio antes de rechear os profiteroles, para evitar que escorra.
Variedades da Receita
- Recheio de Chantilly: Substitua o creme de confeiteiro por chantilly para uma versão mais leve.
- Cobertura de Caramelo: Experimente substituir a cobertura de chocolate por uma deliciosa calda de caramelo.
Como Servir e Armazenar
Sirva os profiteroles de chocolate frescos, logo após a montagem, para que estejam crocantes e recheados. Caso sobrem alguns, armazene-os na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Antes de servir novamente, aqueça-os levemente no forno para recuperar a crocância.
Espero que essa receita de profiterole de chocolate traga tantos momentos felizes para você e sua família quanto trouxe para a minha. Aproveite cada mordida dessa delícia francesa!
