O estrogonofe de carne é aquele prato que traz à tona lembranças maravilhosas de momentos em família. Essa receita que aprendi com minha avó é especial e faz sucesso em todas as ocasiões. Vamos juntos aprender a preparar esse clássico que não pode faltar no seu caderno de receitas!
Como Surgiu a Receita de Estrogonofe de Carne
A origem do estrogonofe é um pouco incerta, mas acredita-se que tenha surgido na Rússia no século XIX. O prato era feito com carne cortada em tiras e molho à base de creme de leite, mas foi ao longo do tempo ganhando diferentes versões ao redor do mundo. No Brasil, se popularizou na década de 1970 e se tornou um dos pratos mais queridos e tradicionais nas mesas de muitas famílias.
Quantas Calorias Tem a Receita de Estrogonofe de Carne?
A receita de estrogonofe de carne tem aproximadamente 200 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Prato principal (carne)
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 30 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 200 kcal por 100g
Ingredientes
- 500g de filé mignon ou alcatra em tiras
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de champignons fatiados
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Preparar a carne: Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Refogar: Em uma panela grande, aqueça o óleo e a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Cozinhar a carne: Acrescente a carne e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Adicionar os champignons: Coloque os champignons fatiados e refogue por mais alguns minutos.
- Misturar os molhos: Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
- Incorporar o creme de leite: Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até que o molho fique homogêneo.
- Finalizar: Ajuste o sal e a pimenta, e finalize com salsinha picada.
Dicas de Preparo
- Escolha da carne: Opte por carnes macias como filé mignon, alcatra ou contrafilé para garantir que o estrogonofe fique suculento.
- Champignons frescos: Se possível, use champignons frescos para um sabor mais intenso.
- Tempo de cozimento: Não cozinhe a carne por muito tempo para evitar que ela fique dura. O ponto ideal é quando a carne está dourada por fora e macia por dentro.
Variedades da Receita
- Estrogonofe de frango: Substitua a carne de boi por peito de frango em tiras.
- Estrogonofe vegetariano: Use palmito ou cogumelos variados no lugar da carne.
- Estrogonofe de camarão: Uma versão mais sofisticada, utilizando camarões frescos.
Como Servir e Armazenar essa Receita
O estrogonofe de carne é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha. Outra ótima opção é acompanhar com purê de batatas ou legumes cozidos. Para armazenar, guarde o estrogonofe em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, faça isso em fogo baixo para evitar que o creme de leite se separe do molho.
Agora que você tem essa receita maravilhosa em mãos, é só colocar em prática e reunir a família para saborear esse delicioso estrogonofe de carne que aprendi com minha avó. Bom apetite!
