O Estrogonofe de Carne é uma daquelas receitas que me trazem lembranças maravilhosas dos almoços de domingo em família. Minha tia fazia questão de preparar essa delícia sempre que a família se reunia, e eu, claro, estava sempre ao seu lado, aprendendo cada detalhe dessa receita que não pode faltar em nossos encontros. Vou compartilhar com vocês todos os segredos que aprendi com ela para fazer um Estrogonofe de Carne de dar água na boca.
Como Surgiu a Receita de Estrogonofe de Carne
O Estrogonofe, ou Stroganoff, é uma receita de origem russa que ganhou o mundo e se adaptou às cozinhas de diversos países. A versão original leva carne, creme de leite e temperos. No Brasil, o prato ganhou novos ingredientes e se tornou um clássico da culinária, presente em muitas mesas de domingo. A receita que compartilho com vocês é uma adaptação que minha tia aprendeu com sua avó, e eu agora passo para vocês.
Quantas Calorias Tem a Receita de Estrogonofe de Carne?
A receita de Estrogonofe de Carne tem aproximadamente 200 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais do Estrogonofe de Carne
- Tipo: Prato Principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de fogo: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 200 calorias por 100 gramas
Ingredientes
- 500g de filé mignon ou alcatra cortado em tiras
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de champignons fatiados
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de conhaque (opcional)
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne e cozinhe até que ela fique bem dourada.
- Se optar pelo conhaque, adicione e flambe a carne para dar um sabor especial.
- Acrescente os champignons e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione o ketchup e a mostarda, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
- Reduza o fogo e adicione o creme de leite, mexendo até obter um molho homogêneo.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Decore com salsinha picada antes de servir.
Dicas de Preparo
- Utilize carnes mais macias como filé mignon ou alcatra para um resultado mais suculento.
- Se não quiser usar conhaque, pode substituir por vinho branco seco ou simplesmente omitir.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de noz-moscada ao molho.
Variedades da Receita
- Estrogonofe de Frango: Substitua a carne bovina por peito de frango cortado em tiras.
- Estrogonofe Vegetariano: Use cogumelos variados e legumes como abobrinha e pimentão no lugar da carne.
- Estrogonofe de Camarão: Troque a carne bovina por camarões médios limpos e cozidos rapidamente.
Como Servir e Armazenar Essa Receita
O Estrogonofe de Carne é tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha. Se preferir, pode acompanhar com uma salada verde para uma refeição mais equilibrada. Para armazenar, coloque em um recipiente com tampa e guarde na geladeira por até 3 dias. Você também pode congelar por até 2 meses. Para reaquecer, coloque em uma panela em fogo baixo até aquecer completamente.
Agora que você conhece todos os segredos, é só preparar e aproveitar essa delícia com a família e amigos. Bom apetite!
