Quem aí também tem aquela receita que aprendeu com a avó, cheia de carinho e sabor? Hoje vou compartilhar com vocês uma dessas preciosidades: a Dobradinha com Feijão Branco. Essa delícia faz parte das memórias mais gostosas da minha infância e é perfeita para reunir a família ao redor da mesa.
Como surgiu a receita de Dobradinha com Feijão Branco
A dobradinha, também conhecida como tripa ou mondongo, é um prato tradicional em várias culturas ao redor do mundo. No Brasil, ganhou popularidade especialmente nas regiões sudeste e sul, adaptada com ingredientes locais e, claro, muito amor. A versão com feijão branco é uma combinação perfeita de sabores e texturas, que torna essa receita ainda mais especial.
Quantas calorias tem a receita de Dobradinha com Feijão Branco?
A receita de Dobradinha com Feijão Branco tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Prato principal (dobradinha)
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
- Tempo total: 2 horas
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 150 calorias por 100 gramas
Ingredientes
- 1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras
- 2 xícaras de feijão branco
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 tomate picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Preparação da Dobradinha: Comece limpando bem a dobradinha. Ferva em água com um pouco de vinagre por 15 minutos. Escorra e reserve.
- Cozimento do Feijão: Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão por cerca de 25 minutos ou até ficar macio. Reserve.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e frite por mais alguns minutos. Junte a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Adição da Dobradinha: Acrescente a dobradinha à panela, mexendo bem. Adicione o tomate, pimentão, louro, colorau, sal e pimenta-do-reino.
- Cozimento Final: Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 1 hora, ou até a dobradinha ficar macia. Adicione o feijão branco cozido e deixe cozinhar por mais 10 minutos, para os sabores se incorporarem.
- Finalização: Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas de Preparo
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a dobradinha marinando com alho e limão por algumas horas antes de cozinhar.
- Certifique-se de que a dobradinha está bem limpa para evitar odores fortes.
- Adicionar um pedaço de gengibre na água do cozimento pode ajudar a tirar o cheiro forte da dobradinha.
Variedades da Receita
- Com grão-de-bico: Substitua o feijão branco por grão-de-bico cozido.
- Com legumes: Acrescente batatas, cenouras e abóbora em pedaços na etapa final do cozimento.
- Apimentada: Adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta para um toque mais picante.
Como Servir e Armazenar
Sirva a Dobradinha com Feijão Branco bem quente, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca. É um prato que combina muito bem com uma farofa crocante também.
Para armazenar, coloque em um recipiente bem fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Se preferir congelar, divida em porções individuais e consuma em até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo até estar bem quente novamente.
Espero que vocês gostem dessa receita tanto quanto eu! É uma verdadeira delícia e, além de tudo, traz aquela sensação de aconchego e tradição familiar. Bom apetite!
