Ah, o Escondidinho de Carne Seca! Esse é um daqueles pratos que trazem à tona memórias carinhosas de almoços em família, principalmente porque foi uma receita que aprendi com minha avó. A combinação da carne seca desfiada com o purê de mandioca é simplesmente irresistível e sempre traz uma sensação de conforto e alegria.
Como Surgiu a Receita de Escondidinho de Carne Seca?
A origem do Escondidinho de Carne Seca é incerta, mas é um prato típico do Nordeste brasileiro. Tradicionalmente feito com purê de mandioca ou batata, ele é um prato de aproveitamento, utilizando carnes que já foram dessalgadas e desfiadas. O nome “escondidinho” vem do fato de a carne ficar “escondida” sob o purê, uma delícia que é revelada a cada colherada.
Quantas calorias tem a receita de Escondidinho de Carne Seca?
A receita de Escondidinho de Carne Seca tem aproximadamente 180 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais
- Tipo: Prato principal
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de forno: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: Aproximadamente 180 calorias por 100g
Receita de Escondidinho de Carne Seca
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo coalho ralado para gratinar
Modo de Preparo:
- Purê de Mandioca: Amasse a mandioca cozida com a manteiga e o leite até obter um purê liso. Tempere com sal e reserve.
- Recheio de Carne Seca: Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos. Ajuste o sal e a pimenta.
- Montagem: Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca, coloque a carne seca por cima e cubra com o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado.
- Forno: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Dicas de Preparo
- Dessalgar a Carne: Dessalgar a carne seca é essencial para não deixar o prato muito salgado. Deixe de molho na água, trocando a água várias vezes, por pelo menos 24 horas.
- Consistência do Purê: O purê deve ser bem lisinho para que a montagem fique bonita e o sabor, harmonioso.
Variedades da Receita
O Escondidinho pode ser feito com diferentes tipos de carne, como frango, carne moída, ou até mesmo opções vegetarianas com legumes ou cogumelos. Outra variação popular é o uso de batata-doce ou inhame no lugar da mandioca.
Como Servir e Armazenar
O Escondidinho de Carne Seca é perfeito para ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada verde. Para armazenar, basta cobrir o refratário com filme plástico ou papel alumínio e conservar na geladeira por até três dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos ou até aquecer completamente.
Esse prato é uma verdadeira explosão de sabores e uma excelente opção para reuniões familiares ou para quando você quer saborear uma comida que é pura comfort food!
