A costelinha com molho barbecue é um clássico da culinária americana que se tornou muito popular no Brasil. Suculenta e cheia de sabor, essa costela é marinada e assada lentamente, garantindo que a carne fique macia e desmanche na boca. O molho barbecue, com seu toque agridoce e levemente defumado, realça o sabor da carne e transforma essa receita em um prato irresistível, ideal para almoços em família ou encontros com amigos.
Como Surgiu a Receita de Costelinha com Molho Barbecue
A costelinha com molho barbecue é um prato tradicional dos Estados Unidos, originário do sul do país, onde o churrasco e a carne assada são parte fundamental da culinária. O molho barbecue, que surgiu no século XVII, foi criado para dar um sabor especial às carnes, combinando ingredientes como tomate, vinagre, açúcar e especiarias. Hoje, essa receita é apreciada no mundo todo e pode ser adaptada com diferentes temperos e modos de preparo.
Quantas calorias tem a receita de Costelinha com Molho Barbecue?
A receita de costelinha com molho barbecue tem, em média, 350 calorias por porção de 100g.
Informações Nutricionais
- Tipo: Prato principal
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 2 horas e 30 minutos
- Tempo Total: 2 horas e 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 350 kcal por porção
Receita de Costelinha com Molho Barbecue
Ingredientes
Para a costelinha:
- 1,5 kg de costelinha de porco
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica (doce ou picante, a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
Para o molho barbecue caseiro:
- 1/2 xícara de chá de ketchup
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara de chá de água
Modo de Preparo
- Marinar a costelinha:
Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta, o alho em pó, a páprica e o suco de limão. Esfregue essa mistura nas costelinhas, garantindo que estejam bem temperadas. Cubra e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (se puder, deixe de um dia para o outro). - Selar a costelinha:
Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça o azeite e sele a costelinha de ambos os lados até que fiquem douradas, formando uma crosta saborosa. Isso ajuda a selar os sucos da carne antes de assá-la. - Preparar o molho barbecue:
Enquanto a costelinha assa, prepare o molho barbecue. Em uma panela, misture o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o molho inglês, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica e a pimenta-do-reino. Acrescente a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar (cerca de 10 minutos). Reserve. - Assar a costelinha:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque as costelinhas em uma assadeira forrada com papel-alumínio, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas. A carne deve ficar bem macia e quase soltando dos ossos. - Finalização com o molho:
Retire o papel-alumínio e pincele as costelinhas generosamente com o molho barbecue. Aumente a temperatura do forno para 200°C e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, até que o molho esteja caramelizado e levemente pegajoso. - Servir:
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva as costelinhas com mais molho barbecue à parte.
Dicas de Preparo
- Para um sabor mais intenso, deixe a costelinha marinar de um dia para o outro.
- Se preferir, asse a costelinha na churrasqueira, embrulhada em papel-alumínio, e finalize pincelando o molho nos últimos minutos.
- Caso queira um molho barbecue mais picante, acrescente pimenta caiena ou molho de pimenta ao molho caseiro.
Variedades da Receita
- Costelinha Agridoce: Acrescente uma colher de sopa de mel ou melaço ao molho barbecue para uma versão mais adocicada.
- Costelinha ao Barbecue com Whisky: Adicione um pouco de whisky ao molho barbecue para dar um toque defumado e especial à receita.
- Costelinha na Churrasqueira: Prepare a costelinha diretamente na grelha da churrasqueira, pincelando o molho barbecue várias vezes durante o cozimento para realçar o sabor defumado.
Como Servir e Armazenar a Receita de Costelinha com Molho Barbecue
A costelinha com molho barbecue é perfeita para ser servida como prato principal, acompanhada de batatas rústicas, salada de coleslaw, arroz ou até mesmo pão de alho. Para armazenar, guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, coloque no forno ou micro-ondas e pincele mais molho barbecue para garantir que a carne continue suculenta.
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa costelinha com molho barbecue, prepare essa receita suculenta e cheia de sabor para um almoço especial ou um jantar com amigos!
