Quem nunca sentiu o aroma irresistível de uma carne de panela cozinhando lentamente na cozinha da vovó? Aquele cheirinho que invade a casa e desperta memórias afetivas. Hoje, vou compartilhar com vocês a receita de Carne de Panela que aprendi com minha avó, uma verdadeira relíquia de família que não pode faltar no seu caderno de receitas.
Como Surgiu a Receita de Carne de Panela
A Carne de Panela é um clássico da culinária brasileira, passando de geração em geração. Originou-se como uma forma prática e econômica de cozinhar carnes menos nobres, deixando-as macias e saborosas através do cozimento lento. Com o tempo, essa receita se popularizou, ganhando variações regionais e conquistando o paladar de todos.
Quantas Calorias Tem a Receita de Carne de Panela da Vovó?
A receita de Carne de Panela tem aproximadamente 180 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Prato principal (carne)
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fogo: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 180 calorias por 100 gramas
Receita de Carne de Panela
Ingredientes
- 1 kg de carne de segunda (acém, paleta ou músculo)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em pedaços médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos, selando bem cada pedaço. Reserve a carne dourada.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate, o pimentão e as folhas de louro, refogando por mais alguns minutos.
- Volte a carne para a panela, acrescente o caldo de carne e misture bem.
- Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar bem macia.
- Abra a panela, verifique o tempero e, se necessário, ajuste o sal.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dicas de Preparo
- Sele bem a carne: Dourar bem os pedaços de carne antes de adicionar os outros ingredientes faz toda a diferença no sabor final.
- Não economize no tempero: A combinação de cebola, alho e pimentão é essencial para dar aquele gostinho especial.
- Caldo caseiro: Se possível, use um caldo de carne caseiro para intensificar o sabor.
Variedades da Receita
A Carne de Panela pode ser adaptada de várias formas, dependendo do seu gosto e da disponibilidade de ingredientes:
- Com legumes: Adicione cenouras, batatas e mandioca ao cozimento para uma refeição ainda mais completa.
- Com vinho: Substitua parte do caldo de carne por vinho tinto para um toque sofisticado.
- Com molho: Acrescente molho de tomate ou extrato para uma versão mais encorpada.
Como Servir e Armazenar Essa Receita
A Carne de Panela pode ser servida acompanhada de arroz branco, purê de batatas ou uma boa polenta cremosa. Para armazenar, coloque em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias. Se preferir, congele por até 3 meses, sempre lembrando de descongelar lentamente na geladeira antes de aquecer novamente.
Espero que essa receita traga momentos felizes e saborosos para sua mesa, assim como trouxe para a minha família. Bom apetite!
