Alimentos in natura x ultraprocessados: o que você precisa saber

Na correria do dia a dia, muitas vezes recorremos a alimentos prontos ou pré-prontos para facilitar as refeições. No entanto, a conveniência dos alimentos industrializados pode vir com um preço alto para a saúde, especialmente quando falamos dos alimentos ultraprocessados.

Mas, o que diferencia esses alimentos? Entenda cada um deles:

Alimentos in natura e minimamente processados

Os alimentos in natura são aqueles que vêm diretamente da natureza, sem sofrer qualquer tipo de modificação industrial. São exemplos frutas, legumes, verduras, carnes e ovos.

Eles não passam por nenhum processo de industrialização, a não ser a simples limpeza ou separação de partes não comestíveis.

Já os alimentos minimamente processados passam por algum tipo de processamento, como moagem, pasteurização ou secagem, mas não têm adição de substâncias artificiais.

Exemplos incluem arroz, feijão, frutas secas e vegetais congelados. Esses alimentos devem ser a base da nossa alimentação, pois são ricos em nutrientes e ajudam a manter a saciedade.

Alimentos processados

Os alimentos processados são aqueles que recebem adição de ingredientes como sal, açúcar ou óleo para prolongar a sua duração ou melhorar o sabor. Eles passam por processos como cozimento, fermentação ou enlatamento.

Exemplo disso são as conservas, geleias, queijos e pães industrializados. Apesar de não serem tão nocivos quanto os ultraprocessados, eles devem ser consumidos com moderação, já que podem conter grandes quantidades de sal e açúcar.

Alimentos ultraprocessados

Os alimentos ultraprocessados são aqueles que, além de passarem por muitos processos industriais, contêm uma grande quantidade de aditivos químicos como conservantes, corantes, aromatizantes e emulsificantes.

Eles são produzidos por grandes indústrias e costumam ser formulados para serem muito palatáveis, o que leva ao consumo excessivo.

Exemplos incluem refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados, chocolates, comidas congeladas e embutidos como salsichas e nuggets.

Esses alimentos, embora práticos, oferecem pouco ou nenhum valor nutricional e estão associados a uma série de problemas de saúde, como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e até câncer.

A combinação de ingredientes como sal, açúcar e gorduras, aliada à falta de fibras e nutrientes essenciais, faz com que eles não proporcionem saciedade e aumentem a ingestão calórica ao longo do dia.

Ao optar por alimentos in natura ou minimamente processados, você está fazendo uma escolha que beneficia sua saúde. Além de ajudar no emagrecimento, esses alimentos também são fundamentais para prevenir doenças crônicas.

Para fazer melhores escolhas no dia a dia, pense em:

• Ler os rótulos com atenção: quanto menos ingredientes desconhecidos, melhor.
• Evitar produtos com adição de açúcar e sal em excesso.
• Preferir alimentos frescos ou minimamente processados, como frutas, legumes, verduras e grãos integrais.
• Reduzir o consumo de ultraprocessados

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Dra. Thais Mussi Endocrinologista e Metabolgista Colunista da Ana Maria Digital.