Com a chegada dos dias quentes, a vontade de consumir pratos leves, frescos e saudáveis aumenta consideravelmente. As folhas e vegetais surgem como a opção ideal para a estação, mas muita gente ainda torce o nariz achando que esse tipo de prato não sacia. No entanto, você pode mudar essa realidade com um toque de criatividade na cozinha. Para ajudar nessa missão, o chef Diego Gimenez, que comanda o Trio Dezenove e o TrioGarden, ensinou truques práticos ao site ‘CNN‘ para garantir uma salada saborosa e nutritiva de verdade.
O coração do problema reside na monotonia de misturar apenas alface e tomate todos os dias. Quando as refeições carecem de texturas e nutrientes variados, o organismo sente fome logo em seguida, o que desmotiva a manutenção de uma alimentação saudável. Da mesma forma, faltam gorduras boas e proteínas para dar energia ao corpo. Por isso, incluir novos ingredientes é a chave para o sucesso.
Como montar uma salada saborosa e cheia de texturas
Com toda a certeza, o primeiro passo para o sucesso é entender que absolutamente tudo pode virar salada. O chef Diego Gimenez sugere explorar raízes e tubérculos como batata, batata-doce, beterraba e cenoura. Uma dica infalível com a cenoura é lavá-la bem, manter a casca e assar os pedaços com sal, mel, alecrim e azeite. Além disso, depois que esfriar, misture o vegetal com um molho feito de iogurte, curry, mel, azeite, limão e hortelã.
Finalize o prato com sementes de abóbora torradas para trazer crocância e folhas amargas para equilibrar o paladar. Os molhos bem construídos transformam qualquer vegetal simples. Surpreendentemente, criar uma emulsão batendo azeite, limão e um toque de mel ou mostarda muda tudo. O chef também recomenda experimentar um vinagrete feito com a polpa fresca do maracujá, que traz uma acidez deliciosa.
Mais energia para o corpo
Com o intuito de transformar o prato em uma refeição principal e completa, a mistura de folhas, ervas e proteínas torna-se indispensável. Junte folhas picantes ou amargas, como o agrião e o radicchio, com ervas frescas como o dill e o coentro. Todavia, adicione fontes proteicas marcantes para saciar o organismo, como camarões grelhados, lascas de salmão, frango desfiado ou queijos magros.
Desse modo, você garante os aminoácidos necessários para manter o pique do dia a dia e fortalecer os músculos das pernas para as suas caminhadas. Abusar de grãos e sementes eleva o valor nutricional. Seguir os conselhos de um especialista na cozinha renova o seu cardápio, traz mais saúde para a mesa e prova que comer bem é sinônimo de muito prazer.
Resumo: Para preparar uma salada saborosa, o chef Diego Gimenez orienta a usar a criatividade, incluindo tubérculos assados como cenoura e beterraba no prato. Apostar em molhos bem equilibrados com azeite, limão e maracujá, além de adicionar proteínas como frango, camarão ou queijos, garante uma refeição completa, refrescante e nutritiva.
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