O morango é uma das frutas mais adoradas no Brasil, especialmente entre julho e setembro, período em que sua safra atinge o ápice. Com cor vibrante e sabor equilibrado — entre o doce e o levemente ácido —, esse é um ingrediente versátil, perfeito para sobremesas, drinks refrescantes e até pratos salgados sofisticados.
Morango na cozinha: um verdadeiro coringa
Segundo o professor Henrique Marques, docente do curso de Gastronomia do Centro Universitário do Distrito Federal (UDF), o morango é um “verdadeiro coringa na cozinha”.
“O morango pode ser usado em receitas salgadas justamente por não ser muito doce. Sua acidez harmoniza muito bem com diferentes preparos, como saladas, molhos para carnes bovina, suína, aves, peixes e frutos do mar. Um toque de morango pode valorizar e transformar muitos pratos”, explica.
O segredo, segundo o especialista, está em aproveitar a acidez natural da fruta para equilibrar sabores e texturas. Assim, morango não é apenas decoração ou complemento: ele agrega complexidade aos pratos, deixando cada preparo mais interessante e saboroso.
Benefícios do morango para a saúde
Rico em vitamina C, antioxidantes e fibras, o morango fortalece o sistema imunológico, contribui para a saúde da pele e ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, por ser pouco calórico, ele é altamente indicado para dietas de controle de peso, unindo sabor e valor nutricional em receitas criativas.
Para garantir que a fruta mantenha suas características, o professor recomenda algumas práticas simples: higienize corretamente os morangos antes do consumo, escolha frutas frescas e firmes e mantenha-os secos após a lavagem. Esses cuidados ajudam a prolongar a vida útil da fruta e preservar o sabor.
Risoto de morango com camarão
Porções: 4
Dificuldade: baixa
Tempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 320 g de arroz arbóreo ou carnaroli
- 300 g de camarões médios limpos (temperados com sal, pimenta e limão)
- 400 g de morangos frescos
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 100 g de manteiga (50 g para finalização)
- Azeite de oliva
- 100 ml de vinho branco seco
- 1,2 litro de caldo de legumes ou de camarão (quente)
- 50 g de parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde para decoração
Modo de preparo:
- Mantenha o caldo de legumes ou camarão aquecido em fogo baixo.
- Bata 1/3 dos morangos com água e reserve. Corte metade em cubos pequenos e o restante ao meio para finalizar o prato.
- Aqueça azeite e 50 g de manteiga em uma frigideira grande, refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o arroz e refogue até ficar levemente perolado.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
- Acrescente conchas de caldo, mexendo sempre. Após cerca de 10 minutos, junte os morangos em cubos e o suco concentrado de morango. Continue adicionando caldo até o arroz ficar “al dente”.
- Salteie os camarões em frigideira à parte por 2 minutos de cada lado e incorpore ao risoto no final.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga restante e o parmesão, mexendo vigorosamente. Ajuste sal e pimenta.
- Sirva em prato fundo, finalize com fatias de morango fresco, camarões e microverdes.
Resumo: O morango é um ingrediente versátil que se destaca em receitas doces e salgadas, agregando sabor, cor e benefícios nutricionais. Com atenção ao preparo, ele transforma pratos do dia a dia e receitas sofisticadas.
Leia também:
Como fazer creme de milho sem farinha de trigo?
