Quando se fala em festa junina, logo vêm à mente pratos como milho cozido, cachorro-quente e pamonha. Mas a culinária das festas de São João vai muito além dos clássicos mais conhecidos. Em diferentes regiões do país, receitas salgadas feitas com ingredientes simples e cheias de tradição ajudam a compor mesas fartas e cheias de sabor. Se a ideia é inovar no cardápio deste ano sem deixar de lado as raízes da celebração, algumas opções podem surpreender os convidados e trazer ainda mais variedade para o arraial. Confira 5 sugestões:
1. Buraco-quente
Muito popular em festas juninas do Sudeste, o buraco-quente é preparado com pão francês recheado com carne moída refogada em molho de tomate. A receita é prática, rende bastante e pode ser servida em porções individuais, facilitando o consumo durante a festa. Para incrementar, vale acrescentar queijo ralado ou pimentão ao recheio.
2. Vaca atolada
Tradicional da culinária caipira, a vaca atolada combina costela bovina cozida lentamente com mandioca. O prato costuma ser servido bem quente e faz sucesso principalmente nas festas realizadas em regiões mais frias do país. A mandioca se desfaz durante o cozimento e ajuda a engrossar o caldo, criando uma refeição substanciosa para os convidados.
3. Bolinho de arroz
Uma ótima maneira de aproveitar ingredientes que costumam estar presentes em casa, o bolinho de arroz ganhou espaço nas quermesses por ser econômico e fácil de preparar. A massa pode receber queijo, ervas frescas e temperos variados. Servido ainda quente, o petisco costuma agradar crianças e adultos.
4. Torta de frango de liquidificador
Fácil de transportar e de servir em pedaços individuais, a torta salgada é uma alternativa para quem busca praticidade. O recheio de frango desfiado pode ser combinado com milho, ervilha, requeijão ou legumes. Além de render bastante, a receita pode ser preparada com antecedência e servida em temperatura ambiente.
5. Entrevero de pinhão
Muito comum na região Sul durante o período das festas juninas, o entrevero reúne pinhão, carnes variadas e legumes refogados. O prato surgiu como uma forma de aproveitar diferentes ingredientes em uma única panela e se tornou uma tradição especialmente nos estados onde o pinhão é abundante durante o inverno.
Como montar uma mesa junina equilibrada?
Ao planejar o cardápio, uma boa estratégia é combinar opções mais leves, como bolinhos e tortas, com pratos quentes e mais robustos, como vaca atolada e entrevero. Também vale incluir acompanhamentos simples, como vinagrete, farofa e molhos caseiros, que ajudam a complementar os sabores sem aumentar muito os custos da festa. E, claro, os doces tradicionais, como canjica, arroz-doce e pé de moleque, continuam indispensáveis para completar a experiência junina.
Resumo: Além dos clássicos milho cozido e cachorro-quente, receitas como buraco-quente, vaca atolada, bolinho de arroz, torta de frango e entrevero de pinhão podem trazer variedade ao cardápio das festas juninas. As opções valorizam ingredientes tradicionais e ajudam a deixar a mesa ainda mais completa.
Leia também:
5 ideias baratas e criativas para fazer em sua festa junina!
