Quem não ama aquela combinação perfeita de arroz com feijão fresquinho no almoço? Esse alimento sagrado na mesa dos brasileiros garante uma quantidade incrível de proteínas vegetais, fibras, ferro e vitaminas essenciais para a nossa saúde. No entanto, muitas pessoas sofrem com desconfortos digestivos incômodos, como gases, cólicas e estufamento logo após o consumo. Se você faz parte desse grupo, saiba que o problema não está no grão em si, mas sim na forma como você o prepara. Felizmente, pequenas mudanças na sua rotina de cozinha devolvem o prazer de comer sem medo.
De acordo com a nutricionista Dra. Aline Maldonado, em parceria com a marca Meu Biju, o feijão carrega carboidratos complexos chamados oligossacarídeos, como a rafinose. O nosso estômago não consegue digerir esses açúcares, que chegam intactos ao intestino grosso e sofrem fermentação pela microbiota. Embora esse processo seja natural do organismo humano, ele provoca dores em quem possui maior sensibilidade intestinal. Além disso, o grão cru apresenta fitatos, substâncias que atrapalham a absorção de minerais importantes. Por isso, dominar as técnicas corretas melhora a digestibilidade e protege o seu bem-estar.
Como cozinhar feijão de forma leve e saudável?
Para transformar a sua experiência na cozinha e eliminar os causadores dos gases, você deve realizar o processo de demolho prolongado. O segredo consiste em deixar os grãos imersos em água por cerca de 24 horas, preferencialmente dentro da geladeira, trocando esse líquido de duas a três vezes ao longo do dia. Portanto, antes de ligar o fogo da panela de pressão, descarte totalmente aquela água cheia de espuma e lave muito bem o alimento. Essa etapa simples reduz drasticamente os compostos fermentáveis e os antinutrientes do feijão.
Porém, o cuidado com a saúde intestinal não para por aí. Os chefs e nutricionistas sugerem fazer uma fervura inicial rápida em água limpa e jogá-la fora logo em seguida, antes de iniciar o cozimento definitivo. Na hora de temperar o caldo, aposte no poder das especiarias digestivas naturais, como folhas de louro, cominho, um toque de gengibre ou sementes de erva-doce. Essas plantas medicinais reduzem a formação de gases e combatem a prisão de ventre.
Resumo: Aprender como cozinhar feijão do jeito certo previne os incômodos gases e melhora a absorção de nutrientes no organismo. O truque consiste em realizar o demolho por 24 horas e descartar a água antes do preparo. Essa técnica simples protege a sua saúde intestinal e evita problemas como a prisão de ventre.
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