Tradicional na Páscoa, o bacalhau tem perdido espaço para alternativas mais acessíveis. Entre elas, o salmão aparece como uma das escolhas mais frequentes nos últimos anos. O movimento está ligado principalmente ao custo. Com preço elevado, o bacalhau tem sido substituído por opções que cabem melhor no orçamento e exigem menos preparo.
O salmão, nesse cenário, se destaca por reunir praticidade e maior presença em promoções, o que facilita o acesso para diferentes perfis de consumo.
Consumo de pescados deve crescer
A mudança de comportamento também se reflete nos números. A expectativa do varejo é de aumento nas vendas de pescados durante a Quaresma de 2026, com projeção de crescimento de cerca de 11%. Esse avanço está ligado à busca por variedade e ao interesse por refeições mais simples de preparar no dia a dia.
Cardápio mais variado ganha força
Outro ponto que chama atenção é a diversificação das escolhas. Em vez de concentrar o consumo em um único tipo de peixe, as famílias têm ampliado as opções. Além do salmão, pescados frescos e cortes variados começam a aparecer com mais frequência nas refeições. Isso permite montar pratos diferentes sem depender de um único ingrediente tradicional.
Supermercados ampliam oferta
Para acompanhar essa mudança, o varejo tem investido na ampliação do mix de produtos. A expectativa é de comercialização entre 2.500 e 3.000 toneladas de pescados no período, com maior oferta tanto de opções mais acessíveis quanto de produtos considerados premium. Essa estratégia busca atender desde quem procura economia até quem mantém hábitos mais tradicionais.
Impacto vai além da mesa
O aumento no consumo de pescados também movimenta outros setores. Produtores, distribuidores e importadores ajustam a oferta para atender à demanda crescente. Esse cenário abre espaço para novas oportunidades na cadeia produtiva, especialmente em áreas ligadas à logística e comercialização.
A substituição do bacalhau por outros peixes não parece ser um movimento pontual. A tendência é que o consumo continue mais diversificado nos próximos anos. Praticidade, preço e variedade estão entre os principais fatores que influenciam as escolhas do consumidor.
Resumo:
O alto preço do bacalhau tem levado consumidores a buscar alternativas como o salmão, que combina custo mais acessível e praticidade. A tendência impulsiona o consumo de pescados e amplia a variedade nas mesas durante a Páscoa.
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