Doce cremoso de coco com abacaxi

• 1 lata de leite condensado 
• 1 vidro de leite
  de coco (200 g) 
• 1 xícara (chá) de leite 
• 3 colheres (sopa)
  de amido de milho 
• ½ xícara (chá) de
  coco fresco ralado 

• 1 abacaxi médio picado 
• 2 colheres (sopa) de açúcar 
• ½ xícara (chá) de coco
  ralado fresco ou seco

Creme: leve ao fogo brando o
leite condensado com o leite de
coco, o leite e o amido de milho,
mexendo sempre até engrossar.
Misture o coco ralado e coloque
em uma travessa funda de vidro.
Deixe esfriar e leve à geladeira
até firmar bem. 

Doce de abacaxi: coloque o
abacaxi picado e o açúcar em
uma panela e cozinhe por dez
minutos, mexendo de vez em
quando. Se for necessário, acrescente
um pouco de água, mas
não deixe formar muito caldo.
Espere esfriar e espalhe sobre o
creme gelado. Polvilhe com mais
coco ralado e sirva em seguida. Calorias por porção: 456