O que comer na Sexta-feira Santa? Confira ideias para o cardápio

Como de costume, a Semana Santa, ou seja, os dias que antecedem a comemoração da Páscoa, são repletos de simbologias religiosas. Uma delas é tirar a carne vermelha e frango do cardápio, como forma de penitência pela morte de Cristo.

Nesta Sexta-feira da Paixão (2), não faltam opções para se deliciar com os mais diversificados pratos. AnaMaria Digital separou quatro receitas ótimas que valorizam a celebração e continuam saborosas.

Confira! 

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(Foto:Bruno Marconato)

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA
Desenvolvida pela marca Água Doce Sabores do Brasil

Crédito: Bruno Marconato

INGREDIENTES:

• 450g de salmão em postas
• 1 colher de café de pimenta do reino
• ½ colher de café de sal refinado
• 50ml de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 100ml de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de café de páprica doce
• 3 colheres de sopa de mel
• 1 colher de café de pimenta dedo de moça picadinha
• 1 colher de sopa de cebolinha

MODO DE PREPARO:

1. Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino e reserve.
2. Em uma tigela, faça um molho misturando o azeite, o alho, o suco de laranja, a mostarda, a páprica, o mel, pimenta dedo de moça e a cebolinha.
3. Em uma travessa, acomode as postas de salmão, regue com o molho e cubra com papel alumínio, em seguida leve ao forno por 10 minutos.
4. Sirva e decore como preferir.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

(Foto:Divulgação)

TARTARE DE SALMÃO NA CAMA DE RICOTA TEMPERADA
Desenvolvida pela marca Bistrô Onestà Café
Foto: Vinicius França
 
INGREDIENTES:

• 300g de salmão fresco ( limpo)
• 150g de ricota fresca
• 100g de creme de nata
• Sal rosa defumado a gosto
• Sal rosa a gosto
• 1 colher sopa de suco de limão siciliano
• Raspas de limão siciliano
• 100g salsa
• Azeite a gosto
• 150g de morango
• 1 cebola roxa

MODO DE PREPARO:
Tartare:

1. Corte salmão em cubos e tempere com uma colher de suco de limão siciliano, sal rosa a gosto e reserve.
2. Corte a cebola roxa em lâminas finas e pique bem batido. Misture no salmão com a salsa também picada e deixe refrigerando para apurar o sabor.

Ricota:

1. Corte a ricota picadinha e misture com creme de nata; adicione salsa e acrescente sal rosa defumado.
2. Quando estiver bem misturado, coloque azeite a gosto e, com uma forma modeladora, faça um formato cama da ricota para fazer a base.
3. Na mesma forma, coloque o tartare em cima e decore com morangos fatiados e mais um fio de azeite! Sirva-se. 

(Foto:Divulgação)

BACALHAU GRATINADO

Desenvolvida pela marca Divino Fogão;

INGREDIENTES:

• 1kg de bacalhau
• 500g de molho bechamel
• 200g de queijo parmesão
• 200g de cebola
• 50ml de azeite

Molho bechamel:

• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz moscada
• 400ml de leite integral

MODO DE PREPARO:

Molho bechamel:

1. Derreta a margarina, em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa bem com um fue.
2. Em seguida, coloque o leite e mexa sem parar, para não empelotar. Tempere com sal e noz moscada e reserve.                             

Bacalhau:

1. Dessalgar, desfiar e cozinhar o bacalhau. Descascar e picar a cebola. Reservar.
2. Em uma panela, colocar o azeite e dourar a cebola, colocar o bacalhau dessalgado e desfiado e refogar.
3. Colocar o bacalhau refogado em uma travessa fazendo camadas alternadas de bacalhau e molho bechamel, finalizar com queijo parmesão.
4. Levar ao forno a 180ºC para gratinar por alguns minutos. Servir.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 2kg

(Foto:Divulgação)

RISONI COM POLVO

Por: chef Marcelo Malta
 
INGREDIENTES:

• 350g de Risoni
• 25g de manteiga
• 1 Polvo médio
• 30ml de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 alho poró
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 2 folhas de louro
• 10 pimentas-do-reino em grãos
• 3 tomates pelados
• 1,5g de açafrão
• 100ml de vinho tinto

MODO DE PREPARO:

Risoni

1. Fritar o risoni na manteiga, em fogo baixo, até que fique dourado.
2. Cobrir o risoni com bastante água, adicionar sal e deixar cozinhar por 8 minutos. Escorrer e reservar.

Polvo

1. Montar um sachet d’epices com o alho, o louro e a pimenta do reino em grão.
2. Limpar e cortar o polvo em pedaços de aproximadamente 3 cm e temperar com todo  sal e pimenta e vinho.
3. Em uma panela, suar no azeite o alho porró e a cebola cortados em burnoise (cubos pequenos). Adicionar o polvo com o vinho, os tomates picados e o açafrão.
4. Adicionar água suficiente para cobrir o polvo (cerca de 3 cm acima), colocar o sachet e tampar. Cuidado para a água não secar.
5. Cozinhar em fogo lento até que o polvo esteja macio (aproximadamente 45 minutos, ou até que esteja macio).
6. Caso seja necessário adicionar mais líquido, utilizar água quente.
7. Quando o polvo estiver cozido e o líquido totalmente reduzido (um creme), retirar o sachet e acrescentar o risoni já cozido. Finalizar com salsa.
8. Ajuste os temperos e sirva com um fio de azeite.

Da Redação