Anote o passo a passo desta sobremesa especial de Páscoa, desenvolvida pela chef Mirian Rocha.
INGREDIENTES:
PROPAGANDA
Passo 1 – Base de bolo de chocolate
- 80g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 3 ovos
- 6 colheres de sopa de água
- 20g de cacau em pó
MODO PREPARO:
PROPAGANDA
- Bata os ovos com o açúcar e a água, até esbranquiçar. Acrescente a farinha e o cacau.
- Leve ao forno, esticada em um tabuleiro, forrado com papel e untado.
- Asse em forno médio 180 C por 8 min.
- Esfrie, desenforme e reserve.
Passo 2 – Creme de Mousse de Maracujá
INGREDIENTES:
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- 450g Polpa de fruta ou suco concentrado
- 6 Folhas de Gelatina ou gelatina ou equivalência em pó.
- 2 – 3 Colheres Sopa de Açúcar ou adoce segundo sua preferência
- 300ml Creme de Leite Fresco gelado para Chantilly
MODO DE PREPARO:
- Bata o creme de leite em ponto de mousse e incorpore delicadamente ao suco de maracujá.
- Distribua como uma camada por cima da massa de cacau e leve para gelar
Passo 3 – Gelatina – Espelho de cacau
INGREDIENTES
- 120 g Açúcar
- 150 g Água
- 0 g Creme de Leite
- 60 g Cacau em pó
- 6 Folhas de Gelatina ou equivalência em pó.
- 5 Colheres de sopa Licor
MODO DE PREAPRO:
- Hidrate a gelatina. Leve a água, o açúcar e o creme de leite para ferver em uma panela.
- Acrescente o cacau em pó e incorpore tudo de forma homogênea.
- Desligue o fogo e acrescente a gelatina e por último o licor. Coe e empregue sobre a sobremesa.
MONTAGEM:
- Em um refratário, monte o fundo de base de bolo, distribua o creme de maracujá (mousse) e leve para gelar.
- Enquanto isso prepare a gelatina de Cacau.
- Quando a camada de mousse já estiver firme, distribua a gelatina de cacau e retorne ao gelo.
- Após algumas horas, corte os retângulos, decore e sirva.
